她，85年在鎮(zhèn)江皮革制造廠下崗，迫于生計在路邊做起了賣面條的推車生意；她，將家里百年秘制的醬油配方傳承了下來；她，鎮(zhèn)江為數(shù)不多的第一批個體工商戶經(jīng)營者；她，將鍋蓋面帶出鎮(zhèn)江，使鍋蓋面成為鎮(zhèn)江的標(biāo)志，被列為全國十大面條之一。

她就是鎮(zhèn)南鍋蓋面館創(chuàng)始人——韓艷芳。

一夕之間，從一名工人變成街邊小攤的攤販

1985年，家里上到83歲需要照顧的老人，下到襁褓中嗷嗷待哺的嬰兒，使得韓阿姨不得不從當(dāng)時被視為鐵飯碗的皮革廠下崗。照顧家人的同時，韓阿姨看著家里拮據(jù)的生活，萌生了一個兼顧家庭與事業(yè)的想法——推車賣面。

湯面之魂——祖?zhèn)髅刂漆u油

韓阿姨的爺爺，在清朝時期就做面條生意，但是因為后來時局動蕩，生意就沒有繼續(xù)做了，直到爺爺去世，也沒有人再繼承做面條的手藝。迫于生計的韓阿姨不得不重操舊業(yè)，從太奶奶口述中將老韓家120年代代相傳的醬油秘方傳承了下來。

風(fēng)雨無阻，日夜操勞，堅持不懈

為了買到既新鮮又便宜的菜，韓阿姨每天天不亮就去菜市場了。一邊照顧一家人的生活起居，一邊準(zhǔn)備晚上出攤的材料。天黑了，韓阿姨推著一輛小推車準(zhǔn)備開始營業(yè)。在當(dāng)時那個年代，做街邊小攤的生意會被人看不起，但是為了糊口，韓阿姨不顧世俗的眼光，一個人頂著壓力堅持著。

1988年，因為一直用小推車做生意，不僅費時費力，又不能保證食材的衛(wèi)生，韓阿姨便在路邊搭了一個固定的小棚子，但因為屬于違建，一直被警告，后來韓阿姨用自己微薄的積蓄，在很偏遠(yuǎn)的地方租了一個門面房，這就是現(xiàn)在的鎮(zhèn)南面館。

鎮(zhèn)南鍋蓋面館正式開店，成為第一批個體經(jīng)營戶。

鎮(zhèn)南鍋蓋面館，意思就是鎮(zhèn)江最南邊的鍋蓋面館，當(dāng)時店面的位置就在煤球廠、鎮(zhèn)江老火車站的邊上，很多50-70年代的人還記得。

1988年國家推出了個體工商戶政策，韓阿姨積極響應(yīng)國家號召，有了中華人名共和國辦理的第一批個體工商戶證。有了政策的支持，再也不用覺得低人一等，也能挺起腰桿，抬起頭了。

改革開放吹滿地

到了90年代，改革開放，國家又陸續(xù)出臺很多政策，鼓勵創(chuàng)業(yè)，倡導(dǎo)讓一部分人先富起來，很多人開始下海做生意，不少人到店里來學(xué)習(xí)手藝，韓阿姨也都毫不猶豫地傾囊相授，學(xué)成之后也開起了面館。鎮(zhèn)南鍋蓋面館也就成了鎮(zhèn)江大大小小面館的源頭。

2000年，韓阿姨幾平米的店里就有15個女工，基本上都是為了家里的生計出來工作，韓阿姨想到自己下崗時的不容易，就想幫她們一把。店里生意不好的時候經(jīng)常入不敷出，但是韓阿姨還是一直咬牙堅持著。直到現(xiàn)在還有很多之前的工人來吃面。

不忘初心

隨著時代的變遷，鎮(zhèn)江也在不斷發(fā)展，但是鎮(zhèn)南鍋蓋面館一直都沒離開這片土地，從小推車、小棚子，門面房，到現(xiàn)在店面全部升級，韓阿姨一直在這里，有人覺得這個地方太偏僻了，附近不夠熱鬧，但是韓阿姨都沒想要改變或者遷移。就像韓阿姨說的，從來都沒有想過鎮(zhèn)南鍋蓋面館能夠一直走到今天，只想著做好每一碗面，讓每一個客人都能吃出簡單的幸福感。

鎮(zhèn)南面館，鎮(zhèn)江味道

在韓阿姨的帶領(lǐng)下，鍋蓋面成為了全國十大面條之一，也代表了鎮(zhèn)江這個城市。做了一輩子面條，有時候回頭想想，韓阿姨覺得很是欣慰。

很多走親訪友，出差的人來鎮(zhèn)南鍋蓋面館吃過之后都贊不絕口，靠著口口相傳，鎮(zhèn)南鍋蓋面館慢慢的成為了鎮(zhèn)江鍋蓋面的代表，很多老一輩人的孩子還會經(jīng)常來鎮(zhèn)南回味這個味道。

全新接班人

韓阿姨的兒子在醫(yī)科大臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，本來是江濱醫(yī)院的人才引進(jìn)計劃中的一員，因為不想讓媽媽辛苦了一輩子的事業(yè)就這樣結(jié)束，放棄了當(dāng)一名醫(yī)生，承擔(dān)起傳承鎮(zhèn)南鍋蓋面館的責(zé)任?，F(xiàn)在店內(nèi)無論是裝修、衛(wèi)生還是管理都井井有條，還會有很多的商務(wù)宴請。

早晨6點多鐘，迎來了第一波早市，鎮(zhèn)南鍋蓋面館又將開始為這個城市忙碌的人們端上一碗熱騰騰的面條。