企業(yè)發(fā)展的前期階段，最基本的經(jīng)營理念是“活著”......從滿足消費(fèi)者需求開始、尋找品類優(yōu)勢、競爭差異優(yōu)勢，然后圍繞消費(fèi)者展開一起的戰(zhàn)略規(guī)劃，最后是品牌情感調(diào)性能否滿足消費(fèi)者情感需求，餐廳消費(fèi)場景的體驗(yàn)感等?？梢赃@樣說在發(fā)展前期階段，我們要圍繞消費(fèi)者做好我們的“完整產(chǎn)品”什么是完整產(chǎn)品？餐飲產(chǎn)品是：本質(zhì)核心產(chǎn)品；服務(wù)準(zhǔn)則；品牌宣傳的概念；餐廳環(huán)境格調(diào)；消費(fèi)者整體體驗(yàn)感。看到、買到、體驗(yàn)到的才是“完整產(chǎn)品”。中國餐飲品牌靠什么才能做大?

案例：海底撈

（1）菜品體驗(yàn)

飲食口味是餐飲品牌的基本載體，這點(diǎn)作為餐飲人的你應(yīng)該是無容置疑的。比如，“在食物口味方面，普遍的消費(fèi)者都知道服務(wù)是海底撈的特色，但是海底撈同樣更注重食物的搭配與口味，海底撈會在食材選擇上更加用心”。

（2）環(huán)境格調(diào)

近十年中國消費(fèi)的升級，更多程度上體現(xiàn)在“消費(fèi)者對體驗(yàn)的需求”，“在環(huán)境氣氛方面，海底撈比一般連鎖快餐廳注重環(huán)境氣氛，餐廳采用了西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)，更注重?zé)艄?、餐桌陳設(shè)等與環(huán)境的配合，因此多了一份幽雅、高格調(diào)的感覺”。

（3）服務(wù)體驗(yàn)

海底撈從一間只有四張桌子的四川火鍋店一路逆襲成為市值900億港幣的上市公司，“中國餐飲界神話”的傳奇故事一夜刷屏，其中最為人稱道的，還是它堪稱“神級”的服務(wù)。在知乎上，有2100多名網(wǎng)友對“海底撈有哪些讓人難忘的服務(wù)細(xì)節(jié)”這一話題進(jìn)行過分享。從等位時免費(fèi)提供零食水果、美甲擦鞋等福利，到用餐時有求必應(yīng)的極致服務(wù)，再到針對生日、新婚甚至單獨(dú)用餐的顧客的“特殊關(guān)懷”。每一件生動的小故事，都令人倍感溫暖。

（4）文化體驗(yàn)

文化體驗(yàn)才是品牌源傳播的核心元素，餐飲品牌的競爭最終是文化的競爭。秉承“通過精心挑選的產(chǎn)品和創(chuàng)新的服務(wù)，創(chuàng)造歡樂火鍋時光，向世界各國美食愛好者傳遞健康火鍋飲食文化”的公司使命，在向世界介紹中國傳統(tǒng)火鍋的同時，為全球范圍內(nèi)的顧客提供超越期望值的火鍋歡樂時光和獨(dú)特的海底撈體驗(yàn)。海底撈品牌文化可以濃縮成這關(guān)鍵詞：創(chuàng)新服務(wù)、歡樂火鍋、傳播健康火鍋、海底撈體驗(yàn)。

如果這些在餐廳發(fā)展前期都慢慢解決了，當(dāng)你的餐廳做到10家的時候（這個10家是個概念數(shù)字），我們只能說企業(yè)，完成了發(fā)展階段的成長期，企業(yè)如何形成品牌，這將是下個階段的戰(zhàn)略目標(biāo)！

總之，一個明確的定位對于一個企業(yè)來說是不可忽視的一個開始，只有在開始打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)才能讓以后的發(fā)展走上更堅(jiān)實(shí)的道路。

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